GUISADICO DE PATATICAS Y SETICAS

      Hellooooooooooooo!!! Voy a desvelar la receta milenaria que pasa de generación en generación en mi familia, no se trata de un plato muy elaborado, pero el resultado es casero y bueniiiisimo. Recuerdo a mi abuela cuando las hacia, yo miraba alucinada todo sus pasos y creía que solo una abuela podría hacerlo tan bien....y en definitiva creo que como las de ella nunca las he probado. Mi madre también heredó la receta y pasados los años yo. La hago sin ninguna variación y cada vez recuerdo a mi abuelita cocinándolas en el fuego de carbón. Os dejo la receta tan bien guardada desde hace un porrón de años, cuando las comáis su sabor, su olor...os transportarán a los campos de la Castilla antigüa, al calor del fuego y a los inviernos fríos de Medina del Campo.

INGREDIENTES (4 PERSONAS):

• 1 KG DE PATATAS
• 1/2 KG DE SETAS ( NÍSCALOS, ROBELLONES)
• 5 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• 1 CEBOLLA
• 1/2 CUCHARADITA PIMENTÓN DE LA VERA (PICANTE O DULCE)
• 1 CUCHARADA DE HARINA COLMADA
• 1 PIZCA DE COLORANTE PARA PAELLA.
• 1 DIENTE DE AJO
• 1 HOJA DE LAUREL
• 1 RAMITA DE PEREJIL FRESCO
• 1/2 CUCHARADITA DE COMINOS
• SAL Y PIMIENTA

PREPARACIÓN:

            Pelamos la patatas y las cortamos en trozos de el tamaño de una nuez mas o menos. Pelar y picar la cebolla en trocitos pequeños. Ponemos el aceite en una cazuela de barro y vamos pochando la cebolla hasta que se quede transparente, a fuego lento, sin que se dore. Añadimos los robellones y les damos unas vueltecitas para que se hagan un poquito. Incorporamos las patatas y las rehogamos hasta que empiecen a cojer un color doradito. Incorporamos el pimentón ,damos unas vueltas vigilando el fuego para que no se queme, cuidado que amargaría, y seguidamente la cucharada de harina. Cubrimos las patatas con agua, o con caldo de verduras o pollo, esto le daría aún mejor sabor, aunque no es imprescindible. Majamos en un mortero el ajo, el perejil y los cominos y este majado lo incorporamos a la cazuela.Hechar   una pizca de colorante amarillo, de ese que utilizamos para que la paella quede amarilla, queda mas vistoso jejeje. Falta hechar la hoja de laurel, salpimentar y dejar cocer a fuego lento hasta que las patatas estén hechas, serán unos veinte minutos mas o menos. Listo!!!!

IMPRESCINDIBLE UNA BUENA BARRA DE PAN PARA HACER BARQUITOS JAJAJAJA!

GALLETAS BLANCO & NEGRO

Ya se acaban las fallas....esta noche arderá Valencia y mañana ya no quedará ningún monumento por sus calles....parece mentira que todo desaparezca derrepente y que no quede ni rastro de ellas....pero en fin eso es la esencia de la fiesta, el fuego termina con todo un trabajo de un año para empezar de nuevo con un espíritu renovado y con la esperanza de que el año que entra sea mejor. Desaparecerá con ellas, el olor a buñuelos y chocolate, el humo de la pólvora y el constante ruido de los petardos en las calles, las carpas y las peinetas se guardarán esperando un año mas en el armario.....Valencia en Fallas! una locura de multitudes, trafico y bullicio.....el año que viene os espero aquí!!!!  

Bueno y para desengrasar jajajaja os dejo una receta de unas galletitas archiconocidas en el mundo blogero, mil y una recetas andan por la red, osea que no sabría deciros de que pagina las he sacado, creo que consulte mas de una docena, hasta que encontré la que mas me convencía y por cierto no están nada mal y son muy fáciles de hacer y la mayoría de los ingredientes se encuentran en nuestra despensa y nevera......

INGREDIENTES:


250 gr chocolate negro
55 gr de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr de azúcar
210 gr harina
2 huevos
½ cucharadita  de levadura
1 pizca de sal
1 cucharadita  de azúcar Avainillado
azúcar glass para rebozarlas

PREPARACIÓN:
Ponemos en un bol el chocolate partido en trocitos y la mantequilla y derretimos en tandas de 30 segundos en el microondas, yo lo hago así para evitar que el chocolate se queme si nos pasamos de tiempo, vamos comprobando y mezclamos bien hasta que esté totalmente fundido con la mantequilla. En otro recipiente aparte, batimos los huevos con el azúcar hasta que tomen un color mucho mas claro y hallan aumentado su volumen, añadimos el azúcar avainillado y seguidamente la salsa de chocolate. Mezclamos bien. Ahora es el momento de ir añadiendo poco a poco la harina con la pizca de sal tamizada hasta que consigamos una masa homogénea, bastante pringosa, pero que cuando se enfríe nos permitirá hacer las galletas. Metemos la mezcla en una bolsa de plástico e introducimos en el frigo una horita.
Precalentamos el horno a 170 º.
Ponemos en la bandeja del horno papel de hornear.
Sacamos la masa del frigo y hacemos bolitas del tamaño de una nuez, las rebozamos en el azúcar glass y las ponemos en la bandeja separadas unas de otras.
Hornear durante 12 minutos, no preocuparos si cuando las saquéis os parece que están blandas, ya que al enfriarse endurecerán. Si veis que a los 12 minutos aún no se han cuarteado como en la foto, dejadlas otros  2 minutillos mas.
VOILA!!!

COCA DE CARABASSA

¿Preparados para cocinar? Vengo fuerte advierto! jejeje. Una coca de calabaza o carabassa como se dice por estas tierras. Con sorpresa recibí un regalo de una compañera del trabajo, la pobre me trajo una peazo de calabaza de cuatro kilos cargada desde su casa y recorriendose media valencia en tren....la verdad que te lo agradezco mucho Mª Angeles! ella tiene muchas y cuando las recogen no dan a basto para consumirlas haciendo mil y una recetas; crema de calabaza, buñuelos........pero claro es imposible comérselas todas... como duran mucho tiempo, hasta incluso de un año para otro si se mantiene en un sitio adecuado, me trajo un buen ejemplar que como no, terminó en mi horno. Asé la calabaza en dos mitades, tardó bastante, aproximadamente dos horas, y luego nos comimos la calabaza asada tal cual, como postre.....bueno a todas horas viene bien jejej..... con parte de una de las mitades hice este bizcocho muy típico en valencia que está bueniiiisimo. Aquí os dejo la receta que ha pasado todos los controles de calidad ya que me la lleve al curro y no quedaron ni migas!!!!

INGREDIENTES:

• 600 GR DE CALABAZA ASADA


• 250 GR DE AZÚCAR


• 500 GR DE HARINA


• 5 HUEVOS


• 180 GR DE ACEITE DE GIRASOL


• UNA GASEOSA ( 1 SOBRECITO AZUL Y 1 BLANCO)


• 1 SOBRE DE LEVADURA EN POLVO


• AZÚCAR Y CANELA PARA ESPOLVOREAR

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º. Empezamos triturando la calabaza, con un tenedor y un poco de paciencia en principo vale pero si quieres acabar antes batidora y rapidito que nos vamossss!!!! En un bol ponemos los 5 huevos con el azúcar y batimos hasta que los huevos cambien de color, pasaran a un amarillo clarito y a una textura de crema...como dirían por ahí "blanquear los huevos". Una vez conseguida la textura añadimos a la mezcla el aceite, mezclamos de nuevo y seguidamente vamos incorporando la harina a la cual habremos añadido los sobrecitos de las gaseosas y el de levadura. Vamos añadiendo poco a poco hasta que todo esté perfectamente mezclaito. Vertemos la calabaza triturada y seguimos dándole al brazo hasta que todo sea una pasta homogénea....Ya lo tenemos!!!! Forramos un molde con papel de hornear aunque si no tenéis nos vale con engrasar con mantequilla el molde y espolvorear un poco de harina, sacudimos el exceso. Vertemos la masa en el molde preparado y metemos al horno. El tiempo de los hornos como siempre os digo es un drama, en unos hornos tarda mas y en otros menos. Yo os diré que en el mio, de aire tarda entre 40 ó 45 minutos. Pasado este tiempo lo sacáis y pincháis un cuchillo en el centro, si sale algo manchado horneáis la coca un poco mas. Una vez terminada la cocción sacamos y espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela a partes iguales. Desmoldamos y dejamos enfriar en la rejilla del horno hasta que este fría.

Ahora solo falta un buen chocolate a la taza y a disfrutar!!!!!

EL REGRESO DE CARPANTA!!!!

No sé que pasó!!!! Me fui dando cuenta poco a poco que me estaba dejando el blog abandonado.......no por que haya dejado de cocinar, al contrario.....puede que se me esté acabando la imaginación, ufffff, la verdad es que no puedo permitir esta dejadez tan repentina....No! He ido contestando a comentarios y como no, visitando recetas de otros blog y cuando las veo me da tanta envidia....de la buena, esos blog en los que día a día ves que hay una receta nueva, con el tiempo que requiere.....Creo que puede que me falte tiempo, a veces ganas y como no dedicaciòn. Este año me propongo sacar el tiempo de donde sea, tengo un compromiso con todos vosotros, mis seguidores, que aunque no sean muchos, son los mejores! y como no, un compromiso conmigo misma, no dejar que esta afición quede en un simple intento....quiero seguir aquí por mucho tiempo haciendo inventillos y potingues jejejeje. Va por todos vosotros y por vuestro apoyo a que siga aquí. Os quiero a todos!!!!!!

MUACKKKKKKKKK!!!!!!!

MINI NEW YORK CHEESE CAKES

Por fin de vacacionessss!!!! Después de casi un año trabajando sin parar, aún no me lo puedo creer.....aunque claro está yo con la suerte que tengo, he empezado con fiebre y con unas anginas descomunales. Aún no he podido ir a la playa, me encuentro como si me hubiera pasado el AVE por encima, aunque ya van remitiendo gracias a el cócktel de antibióticos...uffff

Para colmo mis vecinitos quieren poner un ascensor en la casa y me quieren hundir en la miseria (6000 euritos del ala...aleeee), pero bueno por lo menos tengo trabajo no? porque salud, salud mucha ahora mismo no.....agggggggg. Sin embargo la vida es bella....o no? Y para celebrarlo vamos a cocinar algo que me levante el ánimo, y cómo no tiene que ser dulce y que engorde siiiiiiiiiii. Os dejo la receta de estos bocaditos simples pero ricossssss. MUACKKKKKK a todos los que me seguís y prometo que estas vacaciones me voy a poner al día cocinando como loca!!!!!

        INGREDIENTES (para unos 15 pastelitos molde de flan):

• 250 gr nata
• 500 gr queso Philadelphia
• 150 gr azúcar
• 1 yogur natural
• 3 huevos
• ralladura de un limón (la corteza eh?)
• 1 pizca de sal
• un paquete de galletas maría
• 150gr de mantequilla

PREPARACIÓN:
Antes de empezar....encendemos el horno a 180º

Primero haremos las bases para nuestros minis; picamos las galletas hasta reducirlas a migas y mezclamos con la mantequilla derretida, yo lo hice en el microondas, que para eso está!. Cuando tengamos hecha una pasta, ponemos una cucharada de la masa en unos moldes para flan, de los de aluminio o si tenéis de silicona también valen, de papel no!, no subiría la masa....mal asunto. Aplastamos hasta que quede cubierto el fondo y reservamos en la nevera mientras hacemos la masa.

Mezclamos en un bol el queso, el yogur, la nata, azúcar, los huevos , la pizca de sal y la ralladura de limón, osea todo....no me digáis que no es fácil. Nos ayudamos con unas varillas y cuando esté todo completamente integrado rellenamos los moldes que habremos sacado de la nevera hasta la mitad o un poquito mas, no lo hagáis hasta el borde pues la masa sube y se puede armar la gorda en el horno.... Introducimos en el horno y cuando hayan pasado 5 minutos bajamos la temperatura a 160º y dejamos unos 25 minutos más. Lo de el horno es orientativo, cada horno tiene su truquito, si son de aire irá mas rápido todo, en fin.. miramos cada 15 minutos por si las moscas. Cuando los saquéis del horno aunque tiemblen un poco no pasa nada, al enfriarse cogerán más consistencia.

Dejamos enfriar fuera del horno y metemos para que se enfríen en la nevera, luego sólo hay que desmoldar y cubrir con lo que tengamos a mano que más nos guste, como veis yo los hice con miel, chocolate y almendras y mermelada de frambuesa...ummmmmmmm que ricoooo.

QUE APROVECHE!!!!
Se me olvidaba! Toda la masa con toda la base de galletas en un molde de tarta y tenéis una tarta de queso tradicional, grandeeeeeeee!!!!

FAGOTTINI A LA CREMA DE PESTO GENOVESA

Ya hace un mes que hicimos un viaje relámpago a Roma y me encantó, eso si regresé saturada de pizzas y pastas, estan buenísimas pero me apetecía comer otras cosas cuando llegué a España.....hoy se levantó la veda y toca pasta fresca. Esta es una variedad poco conocida, los raviolis son el "number one" en el ranking pasteril. El otro día fuí al super y encontré estos saquitos tan originales, frescos y muy bien de precio y me los llevé a casa junto con un tarrito de pesto genovesa ya preparado que realmente me ha sorprendido gratamente. Rapidito te montas un plato de pasta fresca que está pa chuparse los deditos!!

INGREDIENTES (2 personas):

• Un paquete de pasta fresca rellena ( estos fagottini estan comprados en LIDL ).
• Un frasco de "Pesto a la genovesa",existen varias marcas en el mercado (usaremos unas 4 cucharadas soperas)
• 200 cl de nata liquida
• 4 cucharadas de queso crema (tipo "Philadelphia")
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
En una sartén o cazo ponemos la nata y cuando empiece a estar calentita añadimos el queso y el pesto y dejamos que se funda todo, lo probamos de sal y rectificamos si es necesario, aunque el pesto ya le da su toque saladito. Cocemos la pasta según nos indique el fabricante, en mi caso fueron 4 minutos. Escurrimos y servimos la pasta con la salsa por encima añadiendo algunas pinceladas de pesto y un pelín de pimienta negra recién molida . Podeís acompañar con queso Parmesano rallado por encima, yo lo tenía en la nevera y ni me acordé.......Las prisas no son buenassssss!!!!

ALCACHOFAS AL AJO ARRIERO

Marzo, mes de la alcachofa!!!!! Vivo en plena huerta Valenciana y lo primero que veo cuando salgo es un montón de campos llenos de alcachofas, ya están estupendas y dicen comemeeeeeeee. Nos aportan fibra, sodio, potasio, fósforo y calcio, aparte de vitaminas B1 y B3, tienen un poder diurético elevado y además contribuyen a que el colesterol ingerido no se aposente en nuestro intestino....¿que mas podemos pedirle a esta humilde plantica?, como colofón está bueniiiisima y nos deleita con ese sabor agridulce tan particular. Pues nada mas nos queda cocinarla para ver como nos regala su corazón tierno..........me va a dar pena comérmela y todo jajajajajaja.

INGREDIENTES (una persona):

• Tres alcachofas robustas


• Un limón


• Aceite de oliva virgen


• Sal fina y sal Maldom


• Pimentón de La Vera


• Dos dientes de ajo

PREPARACION:

Quitamos las hojas exteriores mas duras de la alcachofa, cortamos lo duro del tallo y las partimos por la mitad. Ponemos una cazo agua a hervir, con sal y unas rodajas de limón. Cuando esté en ebullicion echamos las alcachofas rociadas previamente con el zumo de medio limón. Estarán tiernas en unos veinte minutillos, depende del tamaño. Una vez cocidas, escurrimos y apartamos. En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite del bueno y cuando esté caliente apartamos del fuego y añadimos los ajos cortaditos a láminas. Cuando empiecen a dorarse incorporamos media cucharadita de pimentón removemos rápido para que no se queme y rociamos las alcachofas con el mejunje. Un poco de sal Maldom por encima y a disfrutar de este plato tan sano y tan ricooooo. Salud!!!