12/11/2013

CORNBREAD (Pan de Maíz)



Good morning! Ya tenia ganas de poner esta receta, harta de ver comer este pan en las peliculas americanas y en los Simpsons jajaja...tenia curiosidad de probarlo y comprobar que es el Corn bread! pues bien me puse en la búsqueda de la receta que se ajustase, o eso creo yo a la receta original y navegando, navegando y tras consultar unas cuantas he hecho una adaptación con las que me parecían mas fieles. Este pan es un complemento indispensable para acompañar a los Chillis con carne picantes originarios de México que como muchas mas recetas fueron adoptadas por los americanos del Oeste y ahora se considera la autentica comida Tex-Mex. Igual no es lo que consideremos aquí, al otro lado del charco, un auté
ntico pan, ya que la textura nos recuerda a un bizcocho mas consistente y tiene un toque dulce...pero si lo llaman pan pues hagamos Pan!



INGREDIENTES:

  • Una taza y media de harina de maíz amarillo, ojo no Maizena, yo la compré en la sección de comida internacional del súper.
  • Media taza de harina de trigo.
  • Dos cucharaditas de bicarbonato o un sobre de levadura.
  • Una cucharadita de sal.
  • Una cucharada de azúcar (si no te va el rollo dulce no la pongas..)
  • Una taza y un cuarto de leche.
  • 1 huevo.
  • 6 cucharadas de mantequilla derretida.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º mientras hacemos la receta.
Batimos el huevo y lo mezclamos con la mantequilla derretida y la leche. Aparte mezclamos todos los ingredientes sólidos ( harina de maíz, de trigo, levadura o bicarbonato, sal y azúcar. Mezclamos las dos preparaciones hasta que estén integrados, sin mezclar en exceso o se nos quedará una masa seca, solo lo necesario para que se mezclen, no os paséis . Untamos una sartén de hierro fundido, si la tenéis con mantequilla, sino con una sartén como la que veis en la foto es suficiente, aunque también con un recipiente de pyrex nos apañamos.Colocamos la masa en el molde y metemos al horno durante unos 25 ó 30 minutillos, tiene que quedar doradito por encima y jugoso por dentro ummmm, comprobamos transcurrido el tiempo que al pinchar un palillo salga limpio y......LISTO. Déjalo reposar unos 10 minutos en el molde y luego lo sacas para dejar enfriar del todo en una rejilla.

Espero que os guste, aunque ya os digo que es para acompañar platos contundentes y con mucho salseo...y con unas albóndigas en salsa? jajajaj Spain is diferent no? 


8/10/2013

"MAYKIT-KAT"


            Pues ya es otoño si! Aunque soy la reencarnación de un lagarto y viviría tumbada al sol, con un pareo y unas chanclas síiiiii que placer! Llega el otoño con sus cositas buenas; los churros con chocolate,  buñuelos, calabaza, torrijas puffffff babeo, lo quiero todo yaaaa. Bueno que tal el verano?  Espero que hayáis disfrutado de los escasos momentos que nos da la vida ,  que no hace falta gastarse un ojo de la cara, ni hacer diez mil kilómetros que no pasa nada si nos quedamos en nuestro pueblo , en nuestro barrio...disfrutad del momento en una terracita con una cervecita y con buena compañía, que placerrr. He de reconocer que me encantaaaaa viajar, pero si la crisis aprieta....aggggg odio esta palabra ( si, si, la que va antes de aprieta) me he jurado no escribirla más,  ni nombrarla que ascoooo!


     Bueno vamos al lío! Vengo con una receta,  por decir algo.....me pareció que era demasiado dedicarle una entrada, ya que es tan sumamente fácil que los que no me conocen dirán ; pues anda que se complica la vida la Carpanta esta....pero  por eso es por lo que quiero compartirla, ya que me parece tan sencilla y el resultado es BRUTAL! Les puse "Maykit-kat' ( ya conocéis mi rara afición a los juegos de palabras...si soy rarita lo se!) pero realmente son auténticos "Huesitos" ummmmm, tenéis que hacerlos, y no me vale eso de " no se cocinar ......" perdona? Esquiusmi? Nadaaa tira pa la cocina que luego me lo agradecerás!


INGREDIENTES
- Un paquete de galletas para helados de barra, esos que nos comíamos de pequeños de tres colores, el corte de toda la life.... ( mirad cerca de los helados del súper)
- Un bote de cualquier crema se cacao que os guste ( Nutella,  Nocilla, Marca la cabra también vale)


PREPARACIÓN
Destapamos el bote de cacao y al microondas unos segundos, nos tiene que quedar que se pueda untar fácilmente sin tener que apretar. Cojemos la primera galleta y la juntamos con una fina capa de crema, encima otra galleta, otra capa de cacao, otra galleta, capa de cacao.... Y así hasta llegar a la última que cubriremos completamente y luego tapados los bordes también,  que ni quede galleta a la vista! La única complicación que tiene es que a medida que sube la altura se nos puede tambalear, ahí está vuestra maña Carpantil jejejeje. Cuando lo tengáis todo embadurnado lo metéis a la nevera por lo menos dos horas, se tiene que quedar duro. Luego lo cortáis en barritas y ya os lo coméis de un tirón Jajaaaa.

                                       PELIGROSO!  ADICTIVOS 100%
              Besos y abracitos chocolateados para todosssssssss!  Nos vemos prontito!
  

21/6/2013

Croquetas "Capitán Salami" después de un año perruno......




Hay alguien ahí? Psssssssss Pssssssss desde luego si alguien me sigue aún tiene merito....porque para publicar unas croqueticas tener que esperarse un año......Que paciencia tenéis algun@s, que os agradezco mil ya que he tenido una perritis aguda que ya creía que se me hacia crónica, ya va remitiendo y estoy en ello, lo juro!
Si pudiera echar la culpa a alguien lo haría, pero en realidad es solo miaaaaa, toda miaaaa, bueno llego tan reventada del curro que la creatividad y el ingenio brillan por su ausencia. Admirables algunos blogs amigos que publican una receta al día, si si al día! como lo hacen? el que quiere puede y es toda la verdad!. A parte de mi perritis aguda para la cual ya estoy tomando las medidas oportunas, había entrado en una espiral pechuga-lechuga-yogurth de la que no podía salir tan fácilmente, ya que los resultados era tan maravillosos que me era imposible cocinar nada con hidratos, azúcares o cualquier grasa animal....pero tras obtener los resultado merecidos; un cuerpazo sandunguero que quita el hipo jajajaja, ya me estoy rehabilitando y nada mejor que inaugurar con esta entrada de fritanga pura, y como no, de relleno guarrindongo, para chuparse los dedos! 

Las croquetas deben su nombre a nuestro querido Amador de " La que se avecina" el mayor gañán de la historia de la TV, y es que para mi, la palabra "salami" va asociada con este friki cuqui y con las risas que me pegué viendo a este "hombre" juassssss







Perdonad lo mal que se ve y el sonido enlatado, pero no encontré otro vídeo de este momentazo!

Bueno y ahora a lo que vamos...a la croqueta!!! Quien no sabe hacer croquetas? para el que no sabe las de su madre son las mejores o incluso recuerda las de su abuela babeando....Todo cambia cuando has hecho mas de 1000 croquetas de pollo o jamón y empieza la búsqueda de nuevos retos croquetiles, nuevos horizontes....un mundo por descubrir lleno de rellenos y rebozados crujientes jajaja. Bueno el reto de esta receta es hacer unas albondiguillas deliciosas con lo mas básico que tengamos en la nevera; haber....huevos, leche....y en la bandeja de el fiambre un paquete de salami! salami? venga vamos a ver que pasa, y que paso? que no hubo forma humana que pudiera apartarme del plato hasta que no hubo ni una!!!!
Otra cosa os digo, creo que lo mas importante al hacer croquetas es que la bechamel no quede grumosa y que esté en el punto perfecto; ni mazacote ni blandurria. Es muy fácil hacer unas croquetas con una masa super espesa, nos garantiza que el relleno no se saldrá al freírlas, pero la textura es pesada y gomosa. Hay que arriesgar y dejarlas mas ligeras ya que la suavidad de la bechamel es directamente proporcional a el tesón del cocinero.




INGREDIENTES (20 unidades)
  • Una cebolla grandecita
  • 3 huevos L (de gallina, los de avestruz o codorniz no valen......)
  • 70 gr de Salami
  • 50 gr de mantequilla
  • 25 gr de aceite de oliva
  • 80 gr de harina
  • 400 gr de leche entera
  • 1 pellizco de nuez moscada
  • pimienta
  • sal (cuidadín que el Salami es saladito, precaución!)
  • pan rallado
Picamos el salami en trozos muyyyy chiquititos, si podeis hacerlo puré en un robot mejor, reservamos. Picamos la cebolla en trozos pequeños. En una sartén o cazo anti-adherente ponemos la mantequilla y el aceite a calentar, cuando se haya deshecho la mantequilla incorporamos la cebolla y dejamos que se haga a fuego lento hasta que esté transparente. Es el momento de añadir la harina y remover mientras se dora y pierde el sabor a crudo. Seguidamente vamos incorporando la leche poco a poco para que no haga grumos y vaya espesando. Una vez que tengamos una masa fina, añadimos el salami en pasta o en trozos chiquititios y uno de los huevos que habremos cocido con antelación, también picado. Rectificamos de sal y añadimos las especias. Ponemos la masa en una bandeja o plato grande y cubrimos con un film transparente directamente sobre la masa para que al enfriar no quede reseca la superficie. Una vez la masa esté fría, meter en el frigorífico durante unas horas, mejor de un día para otro.
Una vez la masa esté fría, hacemos croquetas moldeándolas con las manos o con la ayuda de dos cucharas y las pasamos por huevo y pan rallado. Se fríen en aceite muy caliente con cuidado de que no se os quemen y se sacan a una fuente en la que habremos puesto papel de cocina para absorber el exceso de grasa.


Y listas para freir!!!



Espero que os gusten tanto como a mi y que disfrutéis haciendo croquetas de cualquier sabor que se os ocurra!!!!

1/5/2012

GUISADICO DE PATATICAS Y SETICAS

      Hellooooooooooooo!!! Voy a desvelar la receta milenaria que pasa de generación en generación en mi familia, no se trata de un plato muy elaborado, pero el resultado es casero y bueniiiisimo. Recuerdo a mi abuela cuando las hacia, yo miraba alucinada todo sus pasos y creía que solo una abuela podría hacerlo tan bien....y en definitiva creo que como las de ella nunca las he probado. Mi madre también heredó la receta y pasados los años yo. La hago sin ninguna variación y cada vez recuerdo a mi abuelita cocinándolas en el fuego de carbón. Os dejo la receta tan bien guardada desde hace un porrón de años, cuando las comáis su sabor, su olor...os transportarán a los campos de la Castilla antigüa, al calor del fuego y a los inviernos fríos de Medina del Campo.

INGREDIENTES (4 PERSONAS):
  • 1 KG DE PATATAS
  • 1/2 KG DE SETAS ( NÍSCALOS, ROBELLONES)
  • 5 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
  • 1 CEBOLLA
  • 1/2 CUCHARADITA PIMENTÓN DE LA VERA (PICANTE O DULCE)
  • 1 CUCHARADA DE HARINA COLMADA
  • 1 PIZCA DE COLORANTE PARA PAELLA.
  • 1 DIENTE DE AJO
  • 1 HOJA DE LAUREL
  • 1 RAMITA DE PEREJIL FRESCO
  • 1/2 CUCHARADITA DE COMINOS
  • SAL Y PIMIENTA
PREPARACIÓN:
            Pelamos la patatas y las cortamos en trozos de el tamaño de una nuez mas o menos. Pelar y picar la cebolla en trocitos pequeños. Ponemos el aceite en una cazuela de barro y vamos pochando la cebolla hasta que se quede transparente, a fuego lento, sin que se dore. Añadimos los robellones y les damos unas vueltecitas para que se hagan un poquito. Incorporamos las patatas y las rehogamos hasta que empiecen a cojer un color doradito. Incorporamos el pimentón ,damos unas vueltas vigilando el fuego para que no se queme, cuidado que amargaría, y seguidamente la cucharada de harina. Cubrimos las patatas con agua, o con caldo de verduras o pollo, esto le daría aún mejor sabor, aunque no es imprescindible. Majamos en un mortero el ajo, el perejil y los cominos y este majado lo incorporamos a la cazuela.Hechar   una pizca de colorante amarillo, de ese que utilizamos para que la paella quede amarilla, queda mas vistoso jejeje. Falta hechar la hoja de laurel, salpimentar y dejar cocer a fuego lento hasta que las patatas estén hechas, serán unos veinte minutos mas o menos. Listo!!!!

IMPRESCINDIBLE UNA BUENA BARRA DE PAN PARA HACER BARQUITOS JAJAJAJA!

19/3/2012

GALLETAS BLANCO & NEGRO

Ya se acaban las fallas....esta noche arderá Valencia y mañana ya no quedará ningún monumento por sus calles....parece mentira que todo desaparezca derrepente y que no quede ni rastro de ellas....pero en fin eso es la esencia de la fiesta, el fuego termina con todo un trabajo de un año para empezar de nuevo con un espíritu renovado y con la esperanza de que el año que entra sea mejor. Desaparecerá con ellas, el olor a buñuelos y chocolate, el humo de la pólvora y el constante ruido de los petardos en las calles, las carpas y las peinetas se guardarán esperando un año mas en el armario.....Valencia en Fallas! una locura de multitudes, trafico y bullicio.....el año que viene os espero aquí!!!!  
Bueno y para desengrasar jajajaja os dejo una receta de unas galletitas archiconocidas en el mundo blogero, mil y una recetas andan por la red, osea que no sabría deciros de que pagina las he sacado, creo que consulte mas de una docena, hasta que encontré la que mas me convencía y por cierto no están nada mal y son muy fáciles de hacer y la mayoría de los ingredientes se encuentran en nuestra despensa y nevera......

INGREDIENTES:


250 gr chocolate negro
55 gr de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr de azúcar
210 gr harina
2 huevos
½ cucharadita  de levadura
1 pizca de sal
1 cucharadita  de azúcar Avainillado
azúcar glass para rebozarlas
PREPARACIÓN:
Ponemos en un bol el chocolate partido en trocitos y la mantequilla y derretimos en tandas de 30 segundos en el microondas, yo lo hago así para evitar que el chocolate se queme si nos pasamos de tiempo, vamos comprobando y mezclamos bien hasta que esté totalmente fundido con la mantequilla. En otro recipiente aparte, batimos los huevos con el azúcar hasta que tomen un color mucho mas claro y hallan aumentado su volumen, añadimos el azúcar avainillado y seguidamente la salsa de chocolate. Mezclamos bien. Ahora es el momento de ir añadiendo poco a poco la harina con la pizca de sal tamizada hasta que consigamos una masa homogénea, bastante pringosa, pero que cuando se enfríe nos permitirá hacer las galletas. Metemos la mezcla en una bolsa de plástico e introducimos en el frigo una horita.
Precalentamos el horno a 170 º.
Ponemos en la bandeja del horno papel de hornear.
Sacamos la masa del frigo y hacemos bolitas del tamaño de una nuez, las rebozamos en el azúcar glass y las ponemos en la bandeja separadas unas de otras.
Hornear durante 12 minutos, no preocuparos si cuando las saquéis os parece que están blandas, ya que al enfriarse endurecerán. Si veis que a los 12 minutos aún no se han cuarteado como en la foto, dejadlas otros  2 minutillos mas.
VOILA!!!

26/2/2012

COCA DE CARABASSA




¿Preparados para cocinar? Vengo fuerte advierto! jejeje. Una coca de calabaza o carabassa como se dice por estas tierras. Con sorpresa recibí un regalo de una compañera del trabajo, la pobre me trajo una peazo de calabaza de cuatro kilos cargada desde su casa y recorriendose media valencia en tren....la verdad que te lo agradezco mucho Mª Angeles! ella tiene muchas y cuando las recogen no dan a basto para consumirlas haciendo mil y una recetas; crema de calabaza, buñuelos........pero claro es imposible comérselas todas... como duran mucho tiempo, hasta incluso de un año para otro si se mantiene en un sitio adecuado, me trajo un buen ejemplar que como no, terminó en mi horno. Asé la calabaza en dos mitades, tardó bastante, aproximadamente dos horas, y luego nos comimos la calabaza asada tal cual, como postre.....bueno a todas horas viene bien jejej..... con parte de una de las mitades hice este bizcocho muy típico en valencia que está bueniiiisimo. Aquí os dejo la receta que ha pasado todos los controles de calidad ya que me la lleve al curro y no quedaron ni migas!!!!



INGREDIENTES:


  • 600 GR DE CALABAZA ASADA

  • 250 GR DE AZÚCAR

  • 500 GR DE HARINA

  • 5 HUEVOS

  • 180 GR DE ACEITE DE GIRASOL

  • UNA GASEOSA ( 1 SOBRECITO AZUL Y 1 BLANCO)

  • 1 SOBRE DE LEVADURA EN POLVO

  • AZÚCAR Y CANELA PARA ESPOLVOREAR






PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º. Empezamos triturando la calabaza, con un tenedor y un poco de paciencia en principo vale pero si quieres acabar antes batidora y rapidito que nos vamossss!!!! En un bol ponemos los 5 huevos con el azúcar y batimos hasta que los huevos cambien de color, pasaran a un amarillo clarito y a una textura de crema...como dirían por ahí "blanquear los huevos". Una vez conseguida la textura añadimos a la mezcla el aceite, mezclamos de nuevo y seguidamente vamos incorporando la harina a la cual habremos añadido los sobrecitos de las gaseosas y el de levadura. Vamos añadiendo poco a poco hasta que todo esté perfectamente mezclaito. Vertemos la calabaza triturada y seguimos dándole al brazo hasta que todo sea una pasta homogénea....Ya lo tenemos!!!! Forramos un molde con papel de hornear aunque si no tenéis nos vale con engrasar con mantequilla el molde y espolvorear un poco de harina, sacudimos el exceso. Vertemos la masa en el molde preparado y metemos al horno. El tiempo de los hornos como siempre os digo es un drama, en unos hornos tarda mas y en otros menos. Yo os diré que en el mio, de aire tarda entre 40 ó 45 minutos. Pasado este tiempo lo sacáis y pincháis un cuchillo en el centro, si sale algo manchado horneáis la coca un poco mas. Una vez terminada la cocción sacamos y espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela a partes iguales. Desmoldamos y dejamos enfriar en la rejilla del horno hasta que este fría.


Ahora solo falta un buen chocolate a la taza y a disfrutar!!!!!

19/2/2012

EL REGRESO DE CARPANTA!!!!


No sé que pasó!!!! Me fui dando cuenta poco a poco que me estaba dejando el blog abandonado.......no por que haya dejado de cocinar, al contrario.....puede que se me esté acabando la imaginación, ufffff, la verdad es que no puedo permitir esta dejadez tan repentina....No! He ido contestando a comentarios y como no, visitando recetas de otros blog y cuando las veo me da tanta envidia....de la buena, esos blog en los que día a día ves que hay una receta nueva, con el tiempo que requiere.....Creo que puede que me falte tiempo, a veces ganas y como no dedicaciòn. Este año me propongo sacar el tiempo de donde sea, tengo un compromiso con todos vosotros, mis seguidores, que aunque no sean muchos, son los mejores! y como no, un compromiso conmigo misma, no dejar que esta afición quede en un simple intento....quiero seguir aquí por mucho tiempo haciendo inventillos y potingues jejejeje. Va por todos vosotros y por vuestro apoyo a que siga aquí. Os quiero a todos!!!!!!


MUACKKKKKKKKK!!!!!!!

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